生活情報

吃瞭這麼多年的醬油，每次看到琳瑯滿目的醬油品種，就會“強迫癥”、“選擇困難癥”齊發，不知道該選哪一種！直到今天才知道……現在超市的醬油品種繁雜，除瞭生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒有貴的道理呢？醬油的真相菌菇醬油、海鮮醬油隻是多添加瞭一些食品添加劑大部分海鮮醬油裡壓根沒有海鮮，醬油中真正起到提鮮調味作用的是一些食品添加劑。菌菇醬油的主要成分和普通醬油中防火片板成分是一樣的，隻不過添加瞭少量菌菇提取物等。總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質都沒有改變。購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽瞭雙眼。買“原味”的、等級高的醬油就行，烹飪時要少量使用。兒童醬油其實純粹是廣告噱頭現在一些商傢為瞭吸引顧客，開發出瞭兒童醬油，貼上“兒童”標簽的價格飚升是普通醬油的2.5倍。一些消費者認為兒童醬油是低鈉調料，實際上，超市中兒童醬油產品鈉含量並不低。總之醬油別迷信那些花裡胡哨的，買最普通的就行！！！那麼，如何買到一瓶好醬油呢？記住！一定要看清瓶身這三個地方……三步辨別醬油/ 看“氨基酸態氮”的指標 /首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態氮”的指標！醬油好壞（營養和質量）主要就取決於這項指標瞭。一般來說，“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低於0.4克/100毫升；特級醬油：“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。/ 看是“釀造”還是“配制” /按照鋼構防火國傢標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的：釀造醬油：是用大豆加工副產男裝切貨品為原料經發酵制成，有國傢標準(GB18186-2000)的嚴格規定。配制醬油：有兩種，一種是加釀造醬油的原汁調配而成；另一種是讓蛋白水解調制，技術不好還會產生對身體有害的物質。釀造醬油 PK 配置醬油，絕對是釀造醬油更好啊！/ 看是“佐餐”還是“烹調” /按照醬油的國傢標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定：成品醬油的標簽上，必須標註“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。烹調醬油：適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。兩相對比，佐餐醬油比烹調醬油更幹凈！用“佐餐”醬油烹調菜肴是可以的，而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。吃醬油的一些講究1、這些人少吃醬油醬油雖好，但患有川劇變臉表演高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平時應小量食用，以免病情加重。2、顏色太深的不要買有人認為顏色越深的醬油越好。其實，正常的醬油顏色會稍深一些，但如果醬油色澤太深瞭，則表明其中添加瞭焦糖色，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。3、簡便方法生日派對表演防止醬油發黴醬油的儲存也要費心思，為瞭有效防止醬油發黴長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防黴作用。原來挑醬油還有這麼多學問關鍵是怎麼樣選擇對的、健康的！趕緊提醒身邊的人吧~文章源於互聯網,如有版權等問題,可與我們聯系處理!參考資料:http://www.bn45.com/a/sh01/486.html